近日一则在微信朋友圈中广为流传的网帖，说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌，让很多人不敢再吃蕨菜了。

小编听到这个传言也很紧张，所以特意网上查了一下资料。现在得出了结论：蕨菜确实含有致癌物！

有记者为此采访了福建省农科院蔬菜研究中心薛研究员。薛研究员告诉记者，蕨菜中的确含有欧蕨伊鲁苷，同时，硝酸盐成分较其他植物高，硝酸盐容易转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物。薛研究员还说，通过高温烹饪，的确不能彻底清除蕨菜中的欧蕨伊鲁苷，所以建议市民少食用。

同时专家提醒，日常食用的农作物中，多多少少都会有一些有害物质，但只要含量在安全范围内就不会有问题，市民不必过度恐慌。