竹笋炒肉

材料

    竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

    1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

    2.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

    3.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

小诀窍

    第二步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去