俗话常说，“民以食为天”。
肉和菜是人们生活中的必需品，但如果在清洗时不注意，可能让肉菜越洗越脏，人吃了被污染的肉和菜，身体自然越来越差。
那问题来了，肉菜买回家后，怎么清洗才更健康呢？
冷水洗肉，温水洗菜
一般人洗肉洗菜，都习惯直接用冷水冲。
但是，如果想把肉菜洗得更干净，肉和果蔬的用水也要分开，建议用冷水洗肉，温水洗菜。
不管是冷冻肉解冻，还是刚买回来的鲜肉，都建议用冷水清洗，不能用温水、热水来冲洗。
一方面，温水、热水会加速肉中蛋白质和B族维生素的流失，一些氨基酸也会随之损失。
另一方面，用热水处理过的肉很容易变质、腐败。
特别要提醒的是，有人喜欢买现成的肉馅做丸子。这样的肉馅最好就不要再洗了，否则洗后不仅不香、营养流失，还会变得松散而做不成丸子。
至于洗各类果蔬时，则用温水更好。这是由于，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。
温水水温最好控制在40摄氏度左右，否则洗菜时果蔬中的B族维生素、维生素C及部分尼克酸和矿物质都会流失。
想吃到健康肉菜，这两点你得懂！ 1.肉类得煮熟清洗肉类时，要防止水花飞溅，最好用一个器皿装水来洗，不要直接用自来水对着冲，以防溅洒污染。
在烹调肉类时，一定要把肉类烧熟煮透，以杀灭肉类表面附着的病菌、病毒，烹调时还要把生的和熟的食品分开，以免互相污染。
2.蔬菜煮前先焯水 如果担心蔬菜用流水清洗不干净，可以先将蔬菜焯水，再进行烹调。
高温提高水的溶解度，加快农药分解，杀菌消毒。把洗好的蔬菜，放入沸水中焯一下再烹饪，不仅营养流失小，吃起来也更加安全放心。
尤其是西兰花、花菜等花球类蔬菜，花穗多，花叶里很容易藏农药和虫卵，焯水可以说是必不可少的。 最后，提醒大家要养成良好的卫生习惯，在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻；在烹调加工结束以后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒。
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