柯大夫，你好！最近我看到有人说，食物放进冰箱后也会腐败，还会滋生细菌。
请问，这是真的吗？冰箱能不能消毒灭菌呢？
家医柯大夫
许多人认为，食物只要贮存在冰箱内就安全了，尤其到了冬天，更是把冰箱当做食品的“保险箱”。
其实，这种想法是错误的。冰箱是冷藏工具，不可以消毒灭菌。
冰箱冷藏箱内的温度是0～10摄氏度，在此温度下，它只是暂时地抑制了细菌的生长繁殖，并不能杀灭细菌；若遇适宜温度，细菌仍可大量生长繁殖。
因此，冰箱存放食物要注意以下四点：
第一，冰箱内生熟食品存放要分开。
存放的食品最好用保鲜袋包好，生熟分开，以防交叉污染。
一般而言，最上层存放熟食食品或剩饭剩菜，中间存放可生食的瓜果类食品，再下面是未加工的肉类或定型包装食品，最下层存放蔬菜。
第二，储存食品不宜太多。
如果储存食品太多，尤其是许多食物堆积在一起的时候，互相挤压的部分，就可能由于冷藏效果不佳而使细菌大量繁殖。
第三，食品冷藏储存的时间不宜太长。
一般来说，肉类生品冷藏不宜超过2～3天，蛋类为7～15天，水果、蔬菜为4～7天。蔬菜，特别是叶类蔬菜，保存时间越短越好，1～2天为宜。 第四，从冰箱内取出的食物不能立即食用。
从冰箱内取出的饭菜，一定要重新加热煮透后再食用；可生食的瓜果要重新用清水洗净或开水烫洗后才能吃。
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