柯大夫，你好！我和家里人都很喜欢吃腊肉，买了很多。但是，我最近听说腊肉含盐高，对身体不好。
我就想知道，有没有什么方法可以让腊肉变得更健康一些？
家医柯大夫
你说的没错，腊肉确实含有大量的盐。
为了身体着想，建议一次不要吃得太多，每周不要超过2次，每次控制在100克之内。
图源/壹图网
其次，为了减少摄入过多盐分，加工前宜先煮一下，也就是在烹饪之前把腊肉放在冷水中加热煮沸。
这样预先煮一下，可以让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干硬的腊肉变得滋润，还可以让腊肉中的盐、亚硝酸盐及致癌的亚硝胺等溶解于水中，减少其含量。
最后，可以在吃腊肉的同时，多吃些蔬菜和水果，或者直接把腊肉和干菜、野菜、萝卜一起烧煮，因为蔬果中的维生素C能帮助消除亚硝酸盐及亚硝胺的危害。
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