在广西百色靖西，今天早餐吃什么呢？你的第一个想法是不是像小编一样想到的就是卷筒粉。靖西卷筒粉可谓是深得人心呐！男女老少都爱吃。卷筒粉让人不可拒绝的原因，我觉得应该就是它从放米浆，蒸熟，放配菜，最后卷好，都有一种令人赏心悦目的感觉。靖西卷筒粉，有一首打油诗这样子形容：“晶莹韧滑口盈香，美味汤浓几回肠。不知何米出此粉，身居福地是仙乡”，软滑爽口的独特风味，使得靖西卷筒粉远近闻名。
卷筒粉，靖西人最喜爱的早餐食物之一，粉嫩雪白、晶莹剔透，口感软润爽滑、鲜香满口。卷筒粉粉皮的制作，选用一年[color=var(--weui-LINK)]陈米，泡水几个小时，淘净，磨成米浆，将米浆薄薄地摊在热腾腾的平底蒸锅上（若是当年新米则在蒸的时候粉皮容易黏住蒸布），待粉皮由乳白转微透，并鼓起气包，用一根长竹片轻轻挑起，粉皮制作完成。将粉皮放在抹油的金属托盘里，再将早已准备好的熟馅料均匀地铺在粉皮上轻轻一卷，成了筒状的卷筒粉。淋上根据自己口味随意调配的酱汁，美味无比。来上两三条，美好的一天就这样开始了。午后，慵懒的阳光洒满了大街小巷，这时候是米饺、秘寿、番叽嘟、血肠、西深等下午小吃登场了。卷筒粉的制作方法与广东的肠粉相似，差别在于，卷筒粉的馅料先经过炒制。
靖西的卷筒粉它讲究的是：它的火候与原料搅拌都刚好，咬口有种酥软的感觉，而且很滑，配料有酸笋，肉汁，老火骨头汤底。白白的卷筒粉，嫩、滑、香。吃了还想吃哦！这是靖西人早餐必备的美食。对于地道的靖西人来说，葱花是不可缺少的配料，尽管吃过以后口气不会太理想，但吃的时候够香，却足以成为让人多放一瓢的理由。没有酱油拌饭的童年是不完美的，记得小时候，虽然没有大鱼大肉，但酱油却能每一口，都能吃出那个时候的年代感。在众多酱料中，我最爱的是黄皮酱。[color=var(--weui-LINK)]山黄皮果制成的果酱，酸酸甜甜，混有植物的清香，一入口神清气爽。我有个朋友也很迷恋黄皮酱的味道，他的背包里常备一小罐，在外面吃云吞或饺子时，就会见他幽幽地从包里掏出罐子，吃一口云吞，舔一口酱，画面非常喜感。
在广西各个地方，都有各个地方的卷筒粉，每个地方做法都各有特点，口感也不一样，但是，做出来的卷筒粉味道都是非常好吃的。靖西的卷筒粉，以粉皮软糯滑嫩为主，加上碎肉或者木耳碎肉馅，配以筒骨豆芽熬制的汤，味道真的太好了，让人越吃越想吃。卷筒粉渐渐成为了家乡一种独特的味道，常在外地奔波的人，回到靖西都是想早上早起吃卷筒粉，成为了假期起床的一个动力。广西靖西特色小吃“卷筒粉”，软滑爽口，是靖西人念念不忘的味道！小伙伴们，你吃过靖西卷筒粉吗？
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