中秋将至——靖西“土月饼”走俏市场

随着中秋节临近，月饼开始进入产销旺季。连日来，“土月饼”也开始走俏市场。靖西“土月饼”壮话里叫“饼哆”，因手艺传统、 用料实在、味道独特，多年来备受追捧。

近日，记者来到靖西市区的一家“饼哆”作坊。一走进店里，扑面而来的就是浓郁的糯米香味。“土”月饼以靖西大香糯为主料，八角、陈皮为辅料一同翻炒，磨成粉再进行“打地气”的工序。随后，掺入白糖水、猪油搅拌，让调料和处理好的大香糯混合在一起，并以芝麻做为馅，通过模具压制成月饼。“土月饼”洁白如雪，口感松软，制作无添加剂、少糖分，一直是靖西市民自用或赠送亲友的佳品。

“我们做‘土月饼’已经有十几年了，已经成为一个老品牌，现在顾客下单比较多，每天基本炒糯米100多斤，店里最经典的口味是芝麻馅，现在我们也不断增添新的口味，有豆沙、冬茸、南瓜，大家都会接受新的口味，也比较喜欢吃。”月饼店老板梁海银说。

“靖西‘土月饼’很好吃的，我是这家店的老顾客了，每年都过来买，家里人喜欢吃，有时候还送给亲戚和朋友，亲戚朋友也觉得很好吃，也喜欢吃这个‘土月饼’。” 前来购买月饼的顾客覃女士说。

近年来，在靖西很多作坊始终坚持采用传统的手工制作，在保证“土月饼”纯正口味的同时，也根据市场需求，不断增加新的口味，让更多消费者接受和喜欢。（记者： 陈雄彪 赵芯）