有没有想过，你点的外卖并不是现炒现卖，而是用一个真空菜肴包加热而成的？近日，记者走访了在美团、饿了么等平台上销量靠前的几个外卖门店，发现大量网红外卖店都没有堂食，用的都是菜肴包：有的全部使用，有的则搭配着使用。
一有顾客下单，外卖商家就取出沸水中加热后的菜肴包，搭配新鲜素菜和米饭，一份外卖出炉了。菜肴包大多保质期三个月到半年。外卖商家表示，使用菜肴包是门店增多后的标准化要求，“便于复制发展，产品安全也更加可控，且效率高”。
为什么不告诉点餐人？生产厂家的理由是，在客户不了解的情况下，担心适得其反。一外卖商家则称：“飞机上吃的也是复热餐包食品，也没告知，我们选择了跟随行业内的做法。”
记者采访了一些市民，在磨子桥附近上班的白女士称自己“有丰富的外卖经验”，此前一周要点3~5次，在她的预设中，外卖应该是新鲜制作的，“如果是这种加热的菜肴包，不太能接受。”尽管如此，因为工作的关系，白女士表示还是要点外卖，“注意甄别吧，外卖店应该把情况告知消费者。”
“感到有一些震惊。”成都某高校的张同学说。“外婆卤肉饭”她常点，对于外卖更关注卫生，没考虑过食材。“复热的话感觉不太舒服，还那么贵。”在她看来，这对于点餐人近乎欺骗。另一位陈女士直言：“那我还不如去买方便米饭。”
“当然期待外卖是新鲜的。”最近经常吃外卖的张女士说。虽然对外卖新鲜的期望值不会太高，但即便如此，她还是难以接受外卖店这样的做法，“如果是这样做的，那我自己也可以买啊！”
“你想想，去一家餐馆吃饭，结果商家直接给你打开一个餐包，就像方便米饭那种，加热了后给你端上来，你什么感受？”消费者胡先生反问记者。
有没有考虑过告知点餐人店内用的是餐包呢？陈女士称之前并未遇到过这个问题。朱女士介绍，“汤小鲜和范小满”的公司内部此前确实讨论过，“有同事提出，高铁、飞机上吃的也是复热的餐包食品，也没有告知顾客，我们选择了跟随行业内的做法”；讨论也涉及过点餐人士能否接受，“想到点餐多是年轻人，判断他们接受程度高，这方面我们没有重点参考。”
饿了么平台相关负责人表示，饿了么平台规定，商户提供的外卖商品应符合国家法律、法规、规章的规定，“在保证食品安全的基础上，商户可以自主采用不同的经营形式。”美团外卖平台认为，“在符合法律法规的前提下，允许餐饮商户通过菜肴复热的方式进行生产、售卖。同时，一旦发现餐饮商户在相关操作过程中出现不规范操作，我们也会要求商户整改并进行处罚。”
“只要‘方便菜肴包’取得有效的食品生产许可证，是可以添加到米饭中的。”成都市食药监局表示。至于外卖商家使用“方便菜肴包”超过了点餐人现炒的预期，“新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，但并未做强制性规定，因为食品安全相关法规解决的是与食品安全相关的内容。”
虽然有些店的外卖使用复热餐包食品，并不违反食品安全标准，但是对于顾客来说，吃外卖还是更希望吃到新鲜的食品， 如果是复热餐包，那我们自己动手就可以热，何必要花配送费？商家如果要使用复热餐包，最好还是标注在平台上，不能隐瞒消费者，做虚假宣传。
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