中元节祭祀，鸭子可以这样做
农历七月十五中元节这天，全国很多地方都会选择吃鸭子。中元节也称“鸭子节”，人们认为亡灵可以站在鸭子上，通过鸭子的运载在阳间和阴间自由穿梭。吃鸭，另外一种说法是原来“鸭”就是“压”，取其谐音，吃鸭子是为了压住鬼魂。
那么中元节的鸭子应该怎么做呢？下面小编就来教教大家
【啤酒鸭】
鸭肉很适合夏天吃，低脂高能～啤酒鸭做法简单，味道也很独特，好久没自己做过，这回跟老妈再解解馋～一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味，料酒、水统统省略～用啤酒炖鸭，鸭肉鲜香细腻还带淡淡的酒香，佐酒下饭都很适合～好酒嗜肉滴童鞋可以大饱口福了～
鸭子属于水禽，鸭肉富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了~
首先准备鸭腿4只，还有适量的葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、啤酒、食用油。
鸭腿四只洗净，斩成小块，淋干水分备用。再将炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香，倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。然后倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀，再倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。最后盖上锅盖，中小火焖25至30分钟，鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
【仔姜烧鸭】
每年夏季到来时大量仔姜就上市了。仔姜既可以作菜肴的配菜也可以酱腌做泡菜，味道鲜美。它也是很好的医疗保健品，既可生食也可做馅。仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭…古人称仔姜为“蔬中拂土”。当季新鲜的仔姜配上细腻鲜嫩的鸭肉再合适不过了。首先准备一斤鸭肉，仔姜、老姜、葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒、 盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱适量。
鸭肉剁成块，大葱、蒜、老姜、子姜改刀。炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜，开火煮到水开逼出血沫再捞出沥干。锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄，倒入适量老抽和生抽料酒上色，煸到鸭肉表面微红上色，放入葱段、蒜瓣、冰糖、小米辣、八角、香叶、花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱。加入开水淹住肉的程度盖盖焖制，焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟，汤汁收到浓稠即可关火装盘。
【柠檬鸭】
有人说，没吃过老友粉和柠檬鸭就不算来过南宁，上世纪80年代初，用农家人特有的材料和原生态的柴火生炒方法，做出了令人吃过返寻味的高峰柠檬鸭。与白切柠檬鸭不同的是，高峰柠檬鸭是用生鸭肉切块入锅用大火猛炒而成。偌大一盘鸭肉盛在大盘子里，鲜黄油亮，酸辣适宜，相当开胃下饭。
首先准备水养土鸭一只，以及酸荞头、酸姜、酸辣椒、用盐腌制过的青皮土柠檬、蒜米、花生油、盐、米酒、腐乳、酱油、黄皮酱适量。
土鸭洗净切小块，姜切成条，蒜米去皮，柠檬去籽切碎备用；开火加入适量鲁花花生油后，倒入鸭肉，猛炒一会儿后加入米酒、姜条、蒜米、酸辣椒，炒出香味后放入盖上锅盖，转中火焖至少15分钟左右。待锅内的鸭肉渗出的水分变干，也有鸭油渗出后，转大火，放入乳腐、酱油、黄皮酱做成的酱料和适量盐之后继续翻炒3分钟左右；最后放入切碎的柠檬丁再翻炒一阵即可出锅。
如果你是一个厨艺小白，也不要放弃中元节吃鸭的传统，道资楼老味柠檬鸭可以解决你的烦恼。想要方便快捷的吃鸭，不如试一下道资楼老味柠檬鸭。南宁道资餐饮有限公司，为了回馈顾客，推出真空即食装，即使足不出户，您也可在网上订购到原滋原味的柠檬鸭，打开包装，加热即可品尝到美味的柠檬鸭，酸辣开胃又爽口，保准您中元节吃得满意。
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