田蟹汤
    田蟹汤用料不贵，均是便宜而易找的食材。其主料是通常生长在池塘、湖泊，特别是稻田里的田蟹。对有着水稻农耕传统的越南国家来说，人民对田蟹再熟悉不过了。因此，田蟹汤自古以来一直是一道普通的民间菜。

    田蟹汤是越南人一日三餐中较为常见的菜，一年四季都爱喝，但最合适于夏天。炎热的夏天，看到田蟹汤就垂涎三尺。有田蟹汤，再加上酸泡金银茄，能多吃一两碗饭。
    田蟹汤加酸泡金银茄堪称绝配。酸泡金银茄也是越南人餐桌上另一种朴素而独特的酸菜。金银茄，越南的一种小茄子，圆形，个头如鹌鹑蛋大小。酸泡金银茄做起来并不难，但要做好也不容易。
    不仅用来煮汤，田蟹还可以做盐炒田蟹、酸豆炒田蟹、田蟹火锅等美味可口的佳肴。这都是越南人熟悉且常吃的家常菜。不过，与酸泡金银茄合着吃的朴素无华而富有家乡风味的田蟹汤一直是越南人就算在异国他乡也会时常惦记的美食。