藏族谚语有言：佛法六字真言，食当青稞六穗。
足以说明青稞在藏族人心中无比崇高的地位，青稞主要分布在西藏在内的青藏高原一带，距今已经有三四千年的种植历史。虽然生活于高寒缺氧昼夜温差极大的环境中，青稞仍凭自身实力奠定了高原上的江湖地位。
藏青稞，绿色有机无污染、高维生素、纤维素、低糖低脂肪。
无论哪一点放眼食品界都属于当之无愧的佼佼者，追求健康饮食的现代人是这类食物忠实的拥趸，更何况是在粮食稀有的高海拔地区，青稞作为高原粮食作物，是高原民族的生存主食。青稞被藏族人视为赖以生存和宴客招待的必备食物。
除此之外，“宝藏食物”青稞还具备丰富的药用价值，藏医典籍《晶珠本草》中有记载，青稞是一种重要的药物，可用于藏药制剂成分中。《本草拾遗》中有描述，青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻；可见，青稞果真是高原上货真价实的宝藏食物。
在青稞中，按颜色可分为白青稞、黑青稞、紫青稞等，其中黑青稞，位于金字塔塔尖，被视为青稞中的极品，高原上的“黑珍珠”和世界上最好的粗粮，都是对它的赞誉。
西藏黑青稞，高原“黑珍珠”
一方面，因种植受限，黑青稞只分布于部分藏区，尤显珍贵；
另一方面，有研究表明黑青稞的营养成份指标均高出同品类；
更重要的是，黑青稞含有其他青稞所没有的花青素和黄酮。因此更具丰富的膳食营养价值和宝贵的医药保健作用。那，这些营养和作用具体体现在哪些方面呢？接下来，又到了“小藏科普”的时间咯~
黑青稞也具备其他青稞“三高两低富硒”的特点：高蛋白、高维生素、高纤维素、低糖、低脂肪，含硒。
首先，黑青稞含有丰富的膳食纤维，高纤维食物可帮助人体肠道蠕动，消胀气通便秘，从而促进人体消化系统，常食亦可有效预防肠癌。
第二，黑青稞有更高含量的蛋白质和多种维生素，对抗氧化、延缓衰老等方面有明显的作用。
黑青稞还含有人体所需要的各种氨基酸，及有益健康的钙、磷、铁、铜、锌、硒等多种物质，其中硒是人体必需的微量元素，可以防癌抗癌。另外，独特的花青素具有调解血糖、降低胆固醇、提高免疫力的作用。怎么样，黑青稞是不是一个大宝贝？
黑青稞不仅仅是高原人心目中最神圣的食物，也是糖尿病、肥胖以及三高人群的最佳食品，由黑青稞做的糌粑、代餐粉、挂面、饼干、零食等。因其独有的营养价值，成为了越来越多人追捧的黑色健康食物。
看，藏区的食物文明正以其独特的魅力，征服全国各地的人们。瞧见了嘛？一股黑色的健康新潮流正徐徐向我们涌来。
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