靖西美味——米饺
这种饺子有个名字，叫靖西米饺。
外表晶莹剔透，通体洁白，细腻，姣好，饺子皮韧而嫩，轻轻咬上一口，其特有的淡淡的香味和糯而不腻口的感觉顿时让你唇齿留香，有“余缭绕梁，三日不绝”的效果。
南宁也有米饺，为什么唯独靖西的米饺让人有这样的感觉？
靖西米饺一定要当地特有的羹米经过浸泡，还要人工水磨碾压，磨成浆，滤去一定的水份，再用石磨磨成细粉，略蒸熟，揣匀和好。据说和米粉面要和很久，才可以做出软糯弹牙的饺皮。
靖西米饺是靖西独有的风味，因为只有用当地的香糯做成的米饺，才是正宗的靖西米饺，据说香糯只有当地一个乡镇产的才是佳品。
接着就是馅料，大多的饺子以蔬菜加肉或三鲜为馅，而靖西米饺不同，内馅一般是以猪肉、莲藕、凉薯等料馅，素菜和肉类的多元配搭，提供了丰富而合理的营养，也更利于人体消化吸收。
最后一步就是上蒸笼了，以前看蒸饺子的时候蒸笼都是很小巧的一个，靖西米饺是放在一个多层的大蒸锅里边蒸熟，感觉像是蒸包子。
掀开蒸笼，冒充热腾腾的雾气，蒸熟的米饺一个接着一个黏在一起，据说米饺是连在一起一对一对吃的，成双的米饺喻意好事成双，非常的富有情趣。
吃米饺的配料很讲究，一般是撒点香菜、葱末、少许指天椒酱、酱油，其中最关键的是一定要搁点花生和靖西的米醋。
这一口米饺咬下去，就是满足~嚼之有弹性，带有稻米的淡淡清香。
吃完时候，吃完米饺时就着碗里的香菜辣酱米醋，盛上一勺骨头汤，热乎乎的喝上一口，真舒服。
因为保留了传统做法，所以在品尝饺子的时候，可以感受到浓浓的传统靖西风味。当你去到靖西想品尝最地道、最具风味的小吃的话，大多数当地人会告诉你：“千万别错过靖西的米饺！”
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