靖西酸嘢制作工艺历史悠久，靖西群众至今还保留有用野果等食材制作酸嘢的习俗，壮族群众生活所在的岭南地区，气候炎热潮湿，瘴气重，使人容易胸闷，肠胃不适。吃酸味的食物能有效缓解或消除这些症状，所以壮族百姓特别爱吃酸东西。
靖西酸嘢的材料有大果山楂，珍珠萝卜，木瓜，牛甘果，嫩姜，李果，荞头，莲藕等十多个品种，原材料要求是产自本地，品质佳，无农药，纯天然的绿色食品，靖西酸嘢以 “靖茂”酸嘢最为有名，2006年12月，“靖茂”商标获得广西壮族自治区工商局授予“广西著名商标”称号，“靖茂”酸嘢”获得“广西名牌产品、知名产品”荣誉称号，靖西酸嘢从此家喻户晓
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