天天吃素，为什么还会高血脂？

我爸这两年一改过去无肉不欢的习惯，开始吃起了素。

前阵子，他突然肚子疼，去医院抽血后发现，竟然是甘油三酯太高引起的急性胰腺炎。

请问，为什么吃素还会血脂高？

家医柯大夫

很多人都知道，吃肉太多容易导致高血脂。但实际上，并不是只有吃肉才会导致高血脂。

纯素食主义者，由于饮食结构单一，很容易导致某些B族维生素摄入不足，造成脂肪代谢紊乱，从而患上高脂血症。

因为B族维生素主要存在于蛋、奶、鱼和动物肝脏中，它又与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关。

其次，单纯吃素也并不等于没有摄入脂质。植物油和部分坚果中也含有丰富的脂质，长期大量食用油炸食品、花生、瓜子等，也可能会导致高血脂。

更何况有些素食也一点都不“素”，比如用大量食用油炒或炸的蔬菜等。

实际上，膳食均衡，营养合理才是最健康的。

日常适当吃肉，并不会导致高血脂，关键是会吃懂搭配。比如多吃白肉、少吃红肉，每天吃肉不超过“一拳头”，吃肉时多搭配一些蔬菜等。